14 روبوتًا أحدثوا ثورة في الحانات والمطاعم
مؤشر
تُحدث التكنولوجيا ثورة في صناعة المطاعم باستخدام الروبوتات الذكية. أصبحت هذه الآلات الآلية جزءًا أساسيًا من تجربة تناول الطعام، مما يوفر فوائد ملحوظة في الكفاءة والدقة والترفيه للعملاء. اكتشف قائمتنا الحصرية لبعض الروبوتات المتميزة في المطبخ وتصنيع الأطعمة والمشروبات.
روبوتات التغذية
وفقا لأحد تقرير من الاستشارات جالونيونيشهد قطاع الأغذية والمشروبات تقدمًا ملحوظًا في استخدام الروبوتات. وقد أثبت اعتماد التكنولوجيا في هذا القطاع أنه اتجاه قوي وطويل الأمد، مما أدى إلى زيادة كبيرة في الإنتاجية، فضلاً عن خلق فرص العمل وضمان الامتثال للمعايير الدولية والوطنية لسلامة الأغذية.
الاستشارات باوم + وايتمان يسلط الضوء على التأثير المتزايد للذكاء الاصطناعي على صناعة المواد الغذائية، ليس فقط في وجود الروبوتات للخوادم أو الطهاة، ولكن أيضًا في تقديم الطعام وعملياته.
Um تقرير الأخيرة من آرون ألين وشركاه كشفت عن بيانات مثيرة للإعجاب حول الأتمتة في صناعة الأغذية والمشروبات. وفقًا للتقرير، فإن 82% من الوظائف في المطاعم لديها القدرة على التشغيل الآلي، مع 51% من هذه الوظائف تتوافق مع الخوادم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استبدال 57% من عمال الوجبات السريعة والعاملين في المطاعم، الذين يبلغ عددهم الإجمالي 3,2 مليون شخص، و38% من النوادل والنادلات، بالروبوتات.
وعلى الرغم من هذه الأرقام المثيرة للقلق، فإن استخدام الروبوتات في صناعة الأغذية لا يزال في ارتفاع. يتبنى المصنعون بشكل متزايد الأتمتة الروبوتية لمواكبة عادات المستهلكين المتغيرة. منذ عام 2014، تضاعف تقريبًا عدد الروبوتات لكل 10.000 موظف في الصناعة، ومن المقدر أن تصل قيمة سوق الروبوتات الغذائية إلى 2 مليار دولار بحلول عام 2028!
وتساهم عدة عوامل في هذه الزيادة، مثل اللوائح الغذائية الأكثر صرامة، والحاجة إلى الرقمنة، والتركيز على الكفاءة والاستدامة، ونقص المهارات في سوق العمل والتغيرات في عادات استهلاك الطعام والشراب. دعونا نلقي نظرة على بعض النماذج التي تبرز في هذا القطاع.
محطة بيتزا PicNic – Picnic Works
A محطة بيتزا نزهة هو نظام آلي لتجميع البيتزا مصمم لتبسيط عملية الإنتاج. صنع بواسطة بدء التشغيل تعتمد على سياتل, أعمال النزهة، حققت محطة روبوت البيتزا المبتكرة هذه نجاحًا كبيرًا في صناعة الخدمات الغذائية، حيث تستهدف على وجه التحديد مطاعم البيتزا والسلاسل الإقليمية والجامعات والعلامات التجارية العالمية.
إلى محطة بيتزا نزهة، فمن الممكن إنتاج ما يصل إلى 130 بيتزا في الساعة مع استخدام الوحدات المبردة التي لا تتطلب الصلصة والجبن والمكونات. لا تعمل هذه الكفاءة على تسريع الإنتاج فحسب، بل تقلل أيضًا من هدر الطعام بشكل كبير، مما يؤدي إلى خفضه إلى حوالي 2٪. وبالمقارنة، فإن المطعم العادي يهدر ما بين 10 إلى 12%.
ميزة إضافية هي أن محطة بيتزا نزهة ويمكن دمجها في أنظمة نقاط البيع الموجودة في المطابخ. يستخدم المشغلون واجهة سهلة الاستخدام تعمل باللمس، مما يجعل التعلم وتشغيل النظام في متناول الجميع.
علاوة على ذلك، تم تصميم هذه الأعجوبة لتتناسب بسهولة مع قوائم الطعام ومساحات المطبخ، وتشغل نفس مساحة سطح العمل القياسي. لتثبيته، كل ما تحتاجه هو مقبس 208 فولت، دون الحاجة إلى السباكة أو البناء الإضافي.
A أعمال النزهة، يقدم النظام لاشتراك شهري يتراوح بين 3.500 دولار أمريكي (17.172,05 ريالاً برازيليًا) و5.000 دولار أمريكي (24.531,50 ريالاً برازيليًا). يتضمن نموذج التسعير التوصيل والتركيب مجانًا، ويتطلب الحد الأدنى من التدريب، ويقدم فحوصات صيانة مجانية في الموقع ومراقبة على مدار 24 ساعة!
Flippy وFlippy 2 – روبوتات ميسو
فليبي، الثوري ميسو الروبوتات، يعيد تشكيل صناعة المطاعم. مع تنوعها، فليبي يمكنه قلي كل شيء بدءًا من البطاطس المقلية وحتى قطع الدجاج، والعمل بشكل تعاوني مع الطهاة وموظفي المطبخ لتبسيط العمليات وضمان أطباق متسقة وعالية الجودة.
يعمل المطعم خلف الكواليس، دون التعامل المباشر مع العملاء، وتتمثل وظيفته الأساسية في تحديد نوع الطعام المطلوب تحضيره، سواء كان بطاطس أو همبرغر أو دجاج مخبوز، وإعداده وفق تعليمات محددة. بمجرد أن يصبح الطعام جاهزًا، فليبي ضعه في حجرة ساخنة.
النموذج الجديد 2 هل يمكنك قلي الهامبرغر؟ أسرع مرتين من الإنسان. ومزودة بالرؤية الحرارية والذكاء الاصطناعي، ويمكنها تحضير 60 سلة من الطعام في الساعة، أو حوالي 300 برجر يوميا.
السر وراء الأداء الاستثنائي لـ فليبي وما تملكه الذكاء الاصطناعي الملكية، التي وضعتها الروبوتات ميسو, مما يسمح للروبوت بإدارة أوقات الطهي بدقة والتكيف مع التقنيات والوصفات المختلفة.
فهو يتولى مهام متكررة وتستغرق وقتًا طويلاً وخطيرة، مما يحرر العمال البشريين للتركيز على الجوانب الأكثر إبداعًا وتعقيدًا لإعداد الطعام.
أحد التحديثات المهمة التي تم تقديمها في نوفمبر 2021 هو القدرة على العمل دون تدخل بشريوهو أمر لم يكن ممكنًا مع النموذج الأصلي لـ فليبي. يمكن استئجار المعدات بأسعار تبدأ من 3 دولار أمريكي (14.718,90 ريالاً برازيليًا) شهريًا.
COFE+ – الروبوتات الفوترونية
O كوفي+ da الروبوتات الفوترونيكس هو باريستا آلي مؤتمت بالكامل مصمم لتقديم خدمة قهوة عالية الجودة على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع (لن أنام مرة أخرى أبدًا!) ويحتل مساحة قدرها 24 متر مربع فقط.
يمكن لهذا الجمال أن ينتج مجموعة واسعة من مشروبات القهوة، بما في ذلك وأعرب, كابتشينو, حليب والمزيد، مع خيارات قابلة للتخصيص للحليب والمنكهات. يمكن للعملاء اختيار قوة القهوة المفضلة لديهم ودرجة الحرارة والحلاوة ومستوى الثلج والوزن.
بالإضافة إلى طحن حبوب البن الطازجة، فإن كوفي+ ويمكن أيضًا صنع مشروبات مختلفة، بما في ذلك الشاي بالحليب على الطريقة الغربية، مباراة مشروبات على الطريقة اليابانية والشوكولاتة. يستغرق إعداد فنجان قهوة عالي الجودة 50 ثانية في المتوسط.
مع قدرة عالية، و كوفي+ يمكن أن تنتج أكثر من 150 نوعًا مختلفًا من القهوةمضاعفة سعة الكوب وسرعة تحضير أسرع بكثير مقارنة بالموديلات السابقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يسمح للمستخدمين بإنشاء وتخزين النكهات قهوة شخصية والتكوينات، مما يوفر تجربة فريدة للعملاء.
O كوفي+ تقدم عروضًا قابلة للتخصيص للعملاء الأوفياء وكبار الشخصيات، كما أنها تحتوي على واجهة قائمة على التطبيق تتيح للعملاء حجز طلباتهم مقدمًا، مما يقلل أوقات الانتظار ويحسن الكفاءة.
ويمكن نشره في مجموعة متنوعة من البيئات، بما في ذلك المقاهي والمطاعم وصالات الطعام، مثل مراكز التسوق والمطارات. للحصول على معلومات حول الأسعار وشروط الشراء يجب عليك التواصل مع البائعين من خلال الموقع. فيوترونيكس الروبوتات.
بريدبوت – شركة ويلكنسون للخبز
O بريدبوت، طورت بواسطة شركة ويلكنسون للخبز، هو روبوت رائد يعيد تعريف طريقة خبز الخبز. آليًا بالكامل، يقوم بتنفيذ جميع مراحل عملية إنتاج الخبز، بدءًا من خلط المكونات وحتى التبريد، دون تدخل بشري. بفضل الميزات المتقدمة مثل بدء التشغيل التلقائي وإخطار الموظفين عند الحاجة إلى تقطيع الخبز إلى شرائح، فإن بريدبوت لديه القدرة على إحداث ثورة في صناعة الخبز.
الروبوت مؤتمت بالكامل، مما يضمن إنتاجًا متسقًا وفعالًا. يقوم بإجراء قياسات دقيقة للمكونات ويمكنه إنتاج ما يصل إلى 10 أرغفة من الخبز في الساعة. بمقاس 130 × 48 بوصة بريدبوت إنه ذو بصمة مدمجة تسمح بتثبيته في بيئات مختلفة.
بالنسبة لتجار التجزئة ، فإن بريدبوت يوفر إمكانية خبز الخبز الطازج يوميًا في المتجر، مما يوفر للمستهلكين تجربة حسية، مع رائحة وجودة الخبز الطازج. يتم إنتاج المنتجات بشكل مستدام، مع ملصقات نظيفة وتقليل النفايات.
للمخابز المتوسطة والكبيرة بريدبوت يقدم ميزة فريدة من نوعها، مما يسمح بأتمتة عملية إنتاج الخبز على نطاق واسع. ومع نقص العمالة وارتفاع التكاليف، أصبح استخدام بريدبوت يمكن أن يقلل من تكاليف الإنتاج ويحسن الخدمة، حيث أن الروبوت لا يحتاج إلى إجازات ولا يمرض ولا يستسلم.
تبلغ رسوم التثبيت (حسب الموقع) 3.000 دولار أمريكي (14.526,22 ريال برازيليًا) إلى 7.000 دولار أمريكي (33.894,50 ريال برازيليًا). رسوم الإيجار الشهرية هي 1.000 دولار أمريكي (4.842,07 ريال برازيلي). الدخول إلى الموقع الإلكتروني ل شركة ويلكنسون للخبز لمزيد من التفاصيل.
بوتينكيت – بوتينكيت
الشركة الصينية BotInKit خلق BotinKit، روبوت ثوري للمطبخ، قادر على تحضير الأطباق. متعددة الاستخدامات ومثالية لمختلف المؤسسات، مثل المطاعم ومحلات السوبر ماركت والمتاجر.
يمكن تحضير أطباق مقلية مثل الأرز المقلي والخضروات المقلية واللحوم مع الخضار. علاوة على ذلك، يتمتع الروبوت بالقدرة على إضافة التوابل الصحيحة إلى الأطباق، مما يضمن نكهة ثابتة.
كما أنه يتحكم في درجة حرارة الطعام، ويمنعه من الاحتراق أو عدم طهيه جيدًا. ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد BotinKit يمكنك أيضًا غسل المقالي المستخدمة في تحضير الطعام، مما يوفر الوقت والجهد.
O BotinKit متوفر في نموذجين: مجموعة التمهيد ماكس، وهو النموذج الأكثر اكتمالا ويمكنه تحضير مجموعة واسعة من الأطباق، و بوتنكيت ميني، وهو أكثر إحكاما وبأسعار معقولة.
سعر مجموعة التمهيد ماكس هو 25.000 دولار أمريكي (122.287,50 ريال برازيلي)، في حين أن بوتنكيت ميني تكاليف 15.000 دولار أمريكي (73.372,50 ريال برازيلي). ويمكن شراء كلا الطرازين من خلال الموقع الإلكتروني BotInKit.
الروبوتات الغذائية المميزة الأخرى
فطيرة (فطيرة) – روبوت يقوم بأتمتة عملية إعداد وطهي الفطائر باستخدام طرق الطباعة ثلاثية الأبعاد، مما يوفر الاتساق والكفاءة.
بريجو كوفي هاوس (بريجو) – كشك القهوة الروبوتي من تصميم فيوزبروجيكت والتي تعمل 24 ساعة في اليوم، 7 أيام في الأسبوع. (25.000 دولار - 121.280,00 ريال برازيلي)
تي اكس 2 تاتش (مغبر) - كوبوت مصمم للتعاون مع البشر في المطاعم. تقدم شركة Stäubli روبوتات مخصصة للأطعمة الغذائية تعمل على أتمتة عمليات المناولة والاختيار والوضع والتعبئة والنشر على منصات نقالة، مما يلبي المتطلبات المحددة لكل خطوة من خطوات العملية.
دلتا خمير الحمر (كوكا) – روبوت عالي السرعة مناسب للتعامل مع الطعام وجمعه. صيانة منخفضة، فولاذ مقاوم للصدأ بالكامل، معتمد إهدغ e ادارة الاغذية والعقاقير الأمريكية.
ك ر أجيلوس (كوكا) – روبوت مفصلي ذو 6 محاور مناسب للاتصال المباشر بالأغذية غير المعبأة.
ألبرت (Dexai الروبوتات) - الروبوت الذكي سو شيف للمطابخ. يا ألفريد ويمكن دمجها في الأنظمة، وإعداد الوصفات بدقة وسرعة. مع سهولة التركيب خلال 15 دقيقة، والتحكم البسيط والشحن فقط للوصفات المعدة، فهو سهل الوصول إليه واقتصادي. تم تصميم الروبوت ليكون نظيفًا وآمنًا ومعتمدًا NSF (المؤسسة الوطنية للصرف الصحي). ويقدم ميزات مثل إدارة المخزون في الوقت الحقيقي وتحليل الطلبات.
الشيف ب (الروبوتات الشيف) – روبوت مستقل مصمم لصنع العصائر. يا الشيف ب تعمل من خلال كشك آلي، قادر على إنتاج أكثر من ثلاثين عصائر بحجم 350 مل في الساعة. يمكن للمستخدمين تحديد خيارات العصير المفضلة لديهم، و الشيف ب يعتني بعملية الخلط بأكملها، ويعرض حركات رائعة أثناء التشغيل. (70.000 دولار أمريكي - 339.584,00 ريال برازيلي)
مطبخ مولي الروبوتية (مولي الروبوتات) - نظام المطبخ الآلي لأتمتة عمليات الطهي، مما يوفر للمستخدمين القدرة على توفير الوقت، والتخلص من مهام الطهي الروتينية، وتخصيص قوائم الطعام بناءً على الأنظمة الغذائية وأنماط الحياة المختلفة. (248,000 جنيه إسترليني - 1.505.967,34 ريال برازيلي)
روبوت الطبخ ميجيا (شاومي) – روبوت متعدد الوظائف يقدم مجموعة واسعة من ميزات الطهي، مثل القلي والطهي والتبخير وطحن اللحوم وتحضير العصائر. يمكنها أيضًا تخمير العجين وإعداد الطعام للأطفال وعمل المخفوقات. مع ما يصل إلى 35 تقنية مختلفة، فهو يجمع بين عدة وظائف في واحدة. يمكنه طهي ثلاثة أطباق وحساء في وقت واحد، مع تسخين ستيريو IH والتحكم في الدخان. مع التحكم الدقيق في درجة الحرارة، تصل إلى 180 درجة مئوية، مما يقلل الدخان (1.300 دولار أمريكي - 6.360,25 ريال برازيلي).
ذا وينجمان (نالا للروبوتات) – روبوت قلي مؤتمت بالكامل، مدعوم بالذكاء الاصطناعي. يعد هذا النظام الثوري هو الحل النهائي للمطاعم وعمليات تقديم الطعام التي تتطلع إلى الارتقاء بأعمالها. متاح للإيجار الشهري مقابل 2.999 دولارًا أمريكيًا (14.672,61 ريالاً برازيليًا)
ترتقي هذه الروبوتات بتجربة تناول الطعام إلى مستوى جديد تمامًا. وبفضل دقتها وكفاءتها وقابليتها للتخصيص، فإنها تُحدث ثورة في الطريقة التي تقوم بها المطاعم بإعداد وتقديم الأطعمة والمشروبات. من المثير أن نشهد المزيج المثالي بين التكنولوجيا والمطبخ! ابق على اطلاع بكل ما يحدث في مجال الروبوتات هنا شوميتيك، واغتنم الفرصة لترك رأيك في التعليقات.
شاهد المزيد:
مصدر: إنسان آلي, الشرق الأوسط, آرون ألين وشركاه
تدقيق النص بواسطة: بيدرو بومفيم (23 / 11 / 23)
اكتشف المزيد عن Showmetech
قم بالتسجيل لتلقي آخر أخبارنا عبر البريد الإلكتروني.
